Heize den Ofen auf 163 °C vor. Vermische die Graham-Cracker-Brösel mit der geschmolzenen Butter und drücke die Mischung in den Boden einer gefetteten Springform. Stelle sie für 10 Minuten in den Kühlschrank.

Schlage den Frischkäse, füge den Kristallzucker hinzu, danach die Eier und die Vanille. Mixe bis die Füllung homogen ist.

Vermische braunen Zucker und gemahlenen Zimt für den Zimtwirbel und stelle die Mischung beiseite.

Gieß die Hälfte der Füllung auf den Boden, streue die Hälfte des Zimt-Zucker-Mixes und füge den Rest der Füllung hinzu. Bestreue mit dem restlichen Zimtwirbel.

Backe den Käsekuchen für 50-55 Minuten und lass ihn auf Raumtemperatur abkühlen, dann für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank.

Schlage Puderzucker, Milch und Vanille für die Glasur zusammen. Gieß die Glasur über den Kuchen und serviere ihn.