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Zitronen-Protein-Muffins: Heller, Frischer Geschmack

Zitronen-Protein-Muffins für Energiereiche Tage

Zitronen-Protein-Muffins: Heller, Frischer Geschmack und 12 bis 20 Gramm Protein pro Muffin.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Abkühlen 5 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 12 Muffins
Course: Breakfast
Cuisine: Deutsch
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 2 Tassen Allzweckmehl oder Hafermehl für mehr Ballaststoffe
  • 1 Messlöffel Vanille-Proteinpulver oder griechischer Joghurt
  • 1 Teelöffel Backsoda
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • Zesten von 1 Frische Zitronen
  • 2 Große Eier oder Leinsamen-Eier für vegane Variante
  • 1 Tasse Griechischer Joghurt oder pürierter Hüttenkäse
  • 1/4 Tasse Kokosöl oder Olivenöl
  • 1/4 Tasse Frischer Zitronensaft
  • 1/3 Tasse Honig oder Ahornsirup
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Zusätzliche Zutaten (optional)
  • 1 Tasse Blaubeeren
  • 1 Tasse weiße Schokoladenstückchen

Equipment

  • Muffinblech
  • Rührschüssel
  • Schneebesen
  • Spatel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen und Muffinblech vorbereiten.
  2. Trockene Zutaten in einer großen Schüssel vermischen.
  3. Eier, griechischen Joghurt, Kokosöl, Zitronensaft, Honig und Vanilleextrakt in einer separaten Schüssel verquirlen.
  4. Feuchte Mischung in die trockenen Zutaten geben und vorsichtig vermengen.
  5. Falls gewünscht, Blaubeeren oder Schokoladenstückchen unterheben.
  6. Teig gleichmäßig auf die Muffinmulden verteilen.
  7. Muffins 18 bis 22 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
  8. Muffins nach dem Backen 5 Minuten im Blech ruhen lassen, dann auf ein Kuchengitter transferieren.

Nutrition

Serving: 1MuffinCalories: 150kcalCarbohydrates: 20gProtein: 15gFat: 6gSaturated Fat: 5gCholesterol: 70mgSodium: 150mgPotassium: 200mgFiber: 2gSugar: 8gVitamin C: 10mgCalcium: 6mgIron: 4mg

Notes

Diese Muffins sind glutenfrei und milchfrei. Verwende bei Bedarf alternative Zutaten.

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