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Zucchini pan with tofu for quick evenings

Zucchini-Pfanne mit Tofu für schnelle Abende

Schnelle Zucchini-Pfanne mit knusprigem Tofu und buntem Gemüse, ideal für geschäftige Wochentage.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 2 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Asiatisch, vegan
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Pfanne
  • 200 g Tofu Fester oder extra-fester Tofu für die beste Konsistenz
  • 1 Sprühstoß Avocado-Ölspray Hochwertiges Kochöl
  • 1 Stück Schalotte Fügt eine herzhafte Geschmacksbasis hinzu
  • 2 Zehen Knoblauch Frisch gehackt für mehr Geschmack
  • 2 Stück Zucchini Feste, glänzende Zucchini ohne Makel
  • 2 Stück Karotten Geschält und gewürfelt
  • 1 Stück Paprika Rote Paprika empfohlen
Für die Soße
  • 3 EL Tamari oder Sojasauce Für Umami-Geschmack
  • 1 TL Gehackter Ingwer Für aromatische Note
  • 1 EL Reisessig Für Säure
  • 1 TL Maisstärke Verdickungsmittel für die Soße

Equipment

  • Pfanne

Method
 

Zubereitung
  1. Tofu gut abtropfen lassen, trocknen und in 2 cm große Würfel schneiden.
  2. In einer Schüssel die Maisstärke mit Wasser vermengen und die Sojasauce, Ingwer und Reisessig hinzufügen.
  3. Eine Pfanne vorheizen, mit Avocado-Ölspray besprühen und den Tofu 8–10 Minuten braten.
  4. Tofu herausnehmen, Schalotte und Knoblauch in der Pfanne 2 Minuten anbraten.
  5. Zucchini, Karotten und Paprika hinzufügen und für 10-12 Minuten braten.
  6. Tofu und Sauce zurück in die Pfanne geben und 3 Minuten unter Rühren erhitzen.
  7. Heiß servieren und nach Belieben garnieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 30gProtein: 20gFat: 15gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 10gSodium: 800mgPotassium: 600mgFiber: 8gSugar: 5gVitamin A: 500IUVitamin C: 40mgCalcium: 200mgIron: 2mg

Notes

Die Reste können im Kühlschrank bis zu 3-5 Tage aufbewahrt werden. Gefroren hält die Zucchini-Pfanne bis zu 2 Monate.

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