Go Back
–+ servings
Zucchini Protein Muffins

Zucchini Protein Muffins für den perfekten Start

Leckere Zucchini Protein Muffins mit 7 Gramm Protein sind perfekt für ein gesundes Frühstück oder Snack.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Abkühlzeit 5 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 12 Muffins
Course: Breakfast
Cuisine: Deutsch
Calories: 180
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 250 g Mehl Kann durch Mandel- oder Hafermehl ersetzt werden.
  • 30 g Vanille-Protein-Pulver Schokoladenvariante möglich.
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • 1 Teelöffel Backsoda
  • 0.5 Teelöffel Salz
  • 200 g Geriebene Zucchini Gut auspressen.
  • 2 Stück Eier Zimmertemperatur.
  • 150 g Griechischer Joghurt Pflanzliche Variante möglich.
  • 80 ml Honig/Ahornsirup Nach Geschmack anpassen.
  • 80 ml Neutrales Öl Kokos- oder Pflanzenöl.
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Optionale Mix-Ins
  • 100 g Schokoladenstückchen Nach Belieben.
  • 100 g Walnüsse Kann weggelassen werden.
  • 100 g Beeren Für zusätzlichen Geschmack.
Würzende Ergänzungen
  • 1 Teelöffel Zimt Für zusätzlichen Geschmack.

Equipment

  • Muffinform
  • Reibe
  • Schüssel
  • Schneebesen

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ofen auf 175°C vorheizen und Muffinform vorbereiten.
  2. Trockene Zutaten in einer Schüssel vermengen.
  3. Geriebene Zucchini gut auspressen.
  4. Nasse Zutaten in einer separaten Schüssel vermengen.
  5. Nasse Mischung vorsichtig zu den trockenen Zutaten geben.
  6. Optional Schokoladenstückchen oder Walnüsse hinzufügen.
  7. Teig gleichmäßig in Muffinförmchen füllen.
  8. Muffins 17-20 Minuten backen.
  9. Nach dem Backen 5 Minuten abkühlen lassen.

Nutrition

Serving: 1MuffinCalories: 180kcalCarbohydrates: 27gProtein: 7gFat: 6gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 50mgSodium: 150mgPotassium: 250mgFiber: 2gSugar: 10gVitamin A: 300IUVitamin C: 10mgCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Die Muffins können in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt oder bis zu 1 Woche im Kühlschrank gelagert werden.

Tried this recipe?

Let us know how it was!