Die Zucchini waschen und mit einem Spiralschneider oder einem scharfen Messer in spaghettiähnliche Stränge schneiden. Lege die Zucchini-Nudeln beiseite.

In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Füge die gewürfelte Zwiebel und die fein gehackten Knoblauchzehen hinzu und sautierte diese Mischung etwa 3-4 Minuten.

Rühre nun die Sahne und den Frischkäse in die Pfanne, bis eine glatte, cremige Sauce entsteht.

Gib die Brühe sowie Salz, Pfeffer und italienische Kräuter in die Pfanne. Rühre alles gut um und lasse die Mischung für weitere 3 Minuten leicht köcheln.

Füge die vorbereiteten Zucchini-Nudeln hinzu und koche sie für 2-3 Minuten weiter, bis sie zart, aber noch bissfest sind.

Sofort servieren und nach Belieben garnieren.